Recepti

Bolonjska omaka

Kategorija: Priloge, omake in ostalo

Zahtevnost: srednje zahtevno

Število oseb: 4
Čas priprave: 20 min
Čas kuhanja: 90 min

Sestavine:

• 200 g govedine –mlete
• 100 g svinjine –mlete
• 40 g kraške pancete
• 300 g pretlačenega paradižnika –ali na drobno narezanega
• ali iz konzerve
• 3/4 dcl suhega rdečega vina
• 50 g masla
• 1 čebula –drobno sesekljana
• 1 korenje –narezan na drobno
• vejica zelene –sesekljana
• lovorjev list
• žlica peteršilja –sesekljana
• muškatni orešček –ščep
• mleko –po potrebi
• sol
• poper

Priprava:

Na maslu prepražite čebulo, korenje, zeleno, peteršilj in vse skupaj malo dušite. Dodate mleto meso, prepražite, solite, poprate in odišavite z muškatnim oreščkom in lovorjevim listom.
Zalijete z vinom, premešate in kuhate, da vino izpari. Dodate paradižnik, premešate in kuhate na zmernem ognju pokrito dobro uro. Po potrebi po malem prilivate mleko.
Omaka se odlično poda k vsem vrstam testenin.


Opomba: Govedino in svinjino lahko zamenjate z žrebičkovim mletim mesom. V tem primeru rdeče vino zamenjate z belim.


Recept prispeval Mark Semenič