Dekantiranje vina: preprost korak do boljšega okusa
15. maj 2026
Dekantiranje vina je preprosto prelivanje vina iz steklenice v drugo posodo, kjer lahko »zadiha«. Ob stiku z zrakom se vino rahlo oksidira, kar pomaga zmehčati tanine in uravnotežiti kisline – rezultat pa je bolj zaokrožen, prijetnejši okus v kozarcu.
Katera vina dekantirati?
Dekantiranje najbolj koristi rdečim vinom, še posebej tistim z izrazitejšimi tanini ali nekoliko ostrim, pikantnim značajem. Če vino deluje zaprto ali robato, mu bo zračenje pomagalo, da se odpre in pokaže več arom. Prav zato je dekantiranje odličen trik tudi za mlajša in cenovno dostopnejša vina, ki z malo potrpežljivosti postanejo veliko bolj harmonična.
Kako dolgo dekantirati?
Čas dekantiranja je odvisen od vina. Bolj kot je vino strukturirano, drzno in taninsko, dlje ga lahko pustimo, da diha. Mlajša rdeča vina pogosto potrebujejo več časa, medtem ko so starejša vina bolj občutljiva – pri teh je treba biti previden, saj lahko predolgo dekantiranje oslabi njihove fine arome.
Izbira dekanterja
Za dekantiranje ne potrebujete nič zapletenega – zadostuje katerakoli nereaktivna posoda, kot so steklo, kristal ali porcelan. Pomembno je le, da jo je enostavno očistiti in shranjevati. Širša kot je posoda, večja je površina vina v stiku z zrakom, kar pomeni hitrejše odpiranje arom.
Dekantiranje je torej majhen ritual z velikim učinkom – preprost način, da iz vina izvlečete njegov najboljši izraz.
Angel Barbera
55,00 €
BATIČ
Slovenija
·
Vipavska dolina
·
Rdeče
·
Suho
·
2020
·
Izredna lega Rimca, precizno biodinamično kmetovanje, trojno redčenje grozdja in vremenske danosti letine 2020 so vodilo do skladnosti okusa vina Angel Barbera 2020. Trgatev barbere je potekala 22. septembra. Grozdje je bilo potrgano ročno, selekcionirano v 15-kilogramske gajbice. Po 15-dnevni maceraciji je vino zorelo v 225-litrskih hrastovih sodih, 50 % v novih, 50 % v rabljenih. Angel Barbera 2020 zaradi iskanja perfekcije okusa vsebuje poleg barbere na legi Rimc (93 %) še ščepec merlota (7 %) na legi Šmihel. Po 26-mesečnem zorenju je Angel Barbera 2020 ustekleničena brez filtracije in brez čiščenja. Ob letinah, ko vina ne dosegajo hišnih standardov, slednjih vin ne stekleničimo. V vinograd barbere Rimc smo v letih 2021 in 2022 zaradi iskanja perfekcije vložili izredno veliko delovnih ur, postorili smo, kar je bilo v naši moči. Ker pa zaradi vremenskih razmer slednja sorta ni dosegala pričakovanih standardov, barbere letnikov 2021 in 2022 na trgu ne bo.
Dekanter Vinocchio clear
92,85 €
ITALESSE
MATERIAL: crystalline steklo in podstavek iz akrilaPROSTORNINA / VOLUMEN: 1,5 LBARVA: ClearDekanter za rdeče vino.