Cabernet sauvignon

Na nosu začutimo predvsem zrelo jabolko. V ustih kraljujejo izjemne kisline, sveža breskev, marelica, jabolko, zreli citrusi. Pookus je dolg, mineralen in zelo prijeten. Naše penine izražajo karakter sort in okolja kjer se rodijo in zorijo, a je prav vsak element čist kot Soča, po kateri so tudi dobile ime. Sontia je namreč latinsko ime za našo bistro hči planin.

Mešanica približno 55 % modrega pinota in 45 % chardonnaya. Obsega 20 % vina, zorjenega v hrastovih tuljah in je proizveden po postopku saignée po hladni maceraciji. Cristal Rosé cuvée se v kleteh Louisa Roedererja stara v povprečju 6 let.Aromatična intenzivnost se prepleta z izjemno polnostjo in gladkimi, sladkimi okusi belih cvetov, rdečega sadja in karamele. Zaznamovam je s polno, okroglo in prefinjeno teksturo, ki je značilna za hišo šampanjca Louis Roederer. Dopolnjujeta ga vinska, čeprav ne polna, struktura in izjemna svežina, ki daje vtis velike finosti in krepi natančnost vina.

Makovčevi imajo vinograde v Brjah, visoko nad dolino, na gričih med Vipavo in Branico. Klarnica obsega manjši del njihovih vinogradov, jim pa njeno grozdje pomeni velik izziv. Pridelku z dva tisoč trt iz 30 let starega vinograda namenjajo kar štiri vloge. Uporabljajo ga za penino in za tri mirna vina: »običajno« klarnico z le nekoliko daljšo maceracijo, oranžno vino s 30-dnevno maceracijo in predikat, ki dosega status suhega jagodnega izbora. Vsa vina tržijo pod blagovno znamko Mansus; tako so se v srednjem veku imenovale posamezne posesti – skupaj jih je bilo osem, ki so pomenile zametek naselja Brje.Mansusova klarnica dimenzije ostane mesec dni v stiku s kožicami. Vrenje poteka spontano, po stari vipavski navadi dolgih maceracij brez nadzorovanja temperatur, le posoda je sodobnejša, iz nerjavnega jekla. Nadaljnje zorenje poteka v sodih, ki jih je iz Makovčevih debel akacije (robinije) naredilo sodarstvo Kuzma. Vino ima barvo starega zlata z rdečimi odtenki, številne solzice ali srage napovedujejo visoke ekstrakte. Vonj je saden, po zelo zrelih marelicah, meloni, jagodah.V ustih se izrazi njegova toplina, lepo ravnovesje med kislino in alkoholi podčrtujejo zreli tanini, pookus krasijo medene note. Po degustaciji smo si jo privoščili ob skledi zimske solate s krompirjem in ocvirki: enkratno! Pomladi bi klarnico dimenzije priporočal k frtaljam z divjimi poganjki (šparglji, bljuščem, hmeljem …), poleti k sardinam na žaru, jeseni k bučnim njokom z žajbljevim maslom, pozimi h kolinam …

Zmogljiva baterija omogoča odprtje do 30 steklenic z enim polnjenjem, kompaktna velikost pa je kot nalašč za enostavno shranjevanje v kuhinjskem predalu. Novi električni odpirač Monza je eden najlažjih modelov na trgu in dizajn z karbonskim učinkom se prilega vsaki kuhinji.Ta različica Monza vključuje tudi rezalnik za folijo, zasnovan tako, da se uporablja kot stojalo za odpirač, ki zagotavlja popolno stabilnost. Izdelek je enostaven za uporabo, saj izvleče plutast zamašek v 6-7 sekundah. S preprostim pritiskom na spodnji gumb bo spirala vstopila v zamašek in ga izvlekla. Za zaključek pritisnite gumb navzgor, da iztisnete zamašek.