Tretja edicija, Angel Rdeče Rezerva 2021, nosi pečat izjemnega letnika, ki ga je zaznamovalo dolgo indijansko poletje, segajoče globoko v jesen. Trgatev merlota iz vinograda Livišče je potekala 4. oktobra.Angel Red Reserva 2021 je čista izraznost merlota.Po treh tednih maceracije je vino 27 mesecev zorelo v izbranih hrastovih sodih. Stekleničeno je bilo brez filtracije, v skladu z biodinamičnimi principi ob ustrezni fazi lune.Limitiran poklon vipavski legi Livišče, ustvarjen za dolga leta in za tiste trenutke, ki trajajo še dlje.
Barva: intenzivno škrlatno rdeča.Nos: kompleksen in nežen, črni ribez in slive, ki jima sledita pražena kava in cimet, češnja.Okus: odpiranje v začinjene (sladki koren) in sadne arome.Staranje poteka v betonskih rezervoarjih 15 mesecev, da se zagotovi dobra oksigenacija vina, ki ohranja njegovo svežino in arome.
Barva je zlato rumena, iskriva. Vonj je zelo intenziven in fin. Prepoznamo arome po mediteranskih dišavnicah, belem cvetju, senu in beli breskvi, v kombinaciji s sadnimi ter cvetnimi notami. Harmonično vino, izrazito polnega okusa, z ravno prav svežine in mehkobe, je zaokroženo in mineralno.Ročna trgatev biodinamično pridelanega grozdja. Kratka maceracija grozdne drozge, blago stiskanje in dekantacija mošta. Spontana fermentacija z lastnimi kvasovkami in spontan biološki razkis. Šestmesečno zorenje vina v inoks cisternah na lastnih drožeh. Stekleničenje brez filtracije z minimalnim dodatkom žvepla.
Vino je zvrst treh sort: Šipon, Laški rizling in Renski rizling. Te tri sorte se med seboj odlično vkomponirajo v celoto in se ena drugo dopolnjujejo, kar daje vinu poseben okus in vonj.Vino ima lepo zaokroženo telo, je polno po okusu, prijetno pitno z usklajeno kislino in alkoholom.Ponudimo ga lahko k različnim jedem.
Pokci so avtorski prigrizek, ki združuje skrbno izbrane, preproste sestavine: ajda,bistra voda, piranska sol in sončnično olje. Z njihovo krhko in rahlo teksturo,presenetljivo hrustljavostjo ter bogatim okusom, ki se razvije v ustih, so popolngurmanski užitek, primeren za vsak dan. Pokci so naravni in veganski, brezumetnih dodatkov, ojačevalcev okusa, kvasa, mleka ali jajc. Njihova glavnasestavina je slovenska ajda brez glutena in pesticidov – tradicionalna sestavina,ki je cenjena zaradi svojih hranilnih lastnosti in pozitivnih učinkov.
