Dolg opis
Radoživi drobni mehurčki so plod dolge refermentacije po klasični metodi, v steklenici. Več mesecev pustimo steklenice ležati v najbolj temnem delu kleti, v popolnem miru, kjer drobne droži prispevajo k okusu vina pridih kruhove skorje, brioša, maslenih piškotov. Prijetna kislina izpostavlja mineralnost in širi možnost uporabe klasičnih penin Sentio, ki so mnogo več kot vino za zdravico, saj odlično spremljajo hladne predjedi, ribe in perutnino.
Sortni sestav
Rebula 70%, Chardonnay 30%
Videz
Vino je slamnato rumene barve z zlatimi odtenki. Odlikuje ga bogata pena in dolgotrajno sproščanje drobnih mehurčkov.
Vonj
Na nosu zaznamo bogastvo sadja z belim mesom (jabolka, hruške, breskve), pa tudi cvetoč pomladni travnik in ananas.
Okus
V ustih nam sadno noto dopolnijo zaznave kruhove skorje in drobnega peciva (brioche, masleni piškoti).
Pridelava
Stiskanje grozdja in ohladitev mošta na 10° C. Po enem dnevu je bil mošt pretočen in fermentacija se je začela pri 14° C. Po koncu fermentacije je bilo vino pretočeno in puščeno na finih drožeh do marca, ko je bilo prefiltrirano
Ujemanje s hrano
Priporočamo kot aperitiv, ki se lepo druži z raznoraznimi drobnimi zalogaji, finger foodom